L’assiette de mise en bouche
Carpaccio et cromesquis de canard, émulsion aromatisée au jus de truffes
Dorade royale et tempura de langoustine, vinaigrette tiède tomates-basilic
Sorbet saveur rose
Roulade de poularde landaise farcie, jus au Banyuls, pulpe de topinambour et jeune carotte au thym-miel
Filet de barbue poché sur un lit de thon fumé – oignons verts, sabayon au champagne et grenailles rissolées au thym frais
Gelée de fruits de la passion, streusel et riz arborio au lait vanillé en verre
Nos formules
- Mise en bouche, 1 entrée, sorbet, plat et dessert : 45,00 € (vins compris : 63,00€)
- Mise en bouche, 2 entrées, sorbet, plat et dessert : 53,00 € (vins compris : 78,00€)
Le 13 et 14 février au soir, nous servirons uniquement notre formule à 53,00€. De plus, il n’y aura pas de possibilité de manger à la carte la semaine du 13 au 16 février (uniquement ce menu).
Réservation souhaitée